一、定位与功能

西餐工艺实训室是现代管理技术学院为西式烹饪专业量身打造的专业实操教学场地，同时面向酒店管理与数字化运营、旅游管理、人物形象设计专业开展专业认知教学。实训室承接西式凉菜、西式热菜、冷拼、水果拼盘、烘焙蛋糕、面包、西点甜品等近百种西式餐点制作实操课程，核心开展菜品示范教学、学生现场实操、成品展示三大实训工作，兼顾专业核心技能训练、跨专业认知体验双重教学用途。

二、硬件与环境

实训室占地面积约 340㎡，整体划分教师示范教学区、学生实操训练区、师生优秀作品展示区三大功能板块，可同时容纳 50 名学生同步开展实操训练。场地配置三层烘焙电烤箱、万能蒸烤箱、热风循环炉、速冻冰箱等行业高端专业烹饪设备，硬件配置在省内同类高职院校中处于领先水平；场地分区清晰、操作动线合理，配套完整西餐烹饪工具与烘焙器材，空间满足集中示范、分组实操、作品陈列多重使用需求。

    三、价值与培养

    实训室以培养适配星级酒店的西式烹饪专业技术人才为育人目标，重点训练学生西式热冷菜制作、西点烘焙、宴席冷拼、甜品设计核心实操技能。专业师资均聘请洲际、皇家格雷斯、荷田大酒店等五星级酒店米其林背景行业大厨授课，夯实学生岗位实操基础。实训成果支撑省级、全国餐饮类职业技能大赛备赛，专业开办以来参赛学生斩获多项赛事荣誉；作为学院发展最快、招生规模最大的热门专业实训载体，实训室深度对接星级西餐主厨、烘焙师、餐饮产品研发等岗位，持续为餐饮行业输送高素质西餐技术技能人才。