（通讯 刘梦瑶 曾小雨）为响应国家营养健康人才培养号召，推进食品营养与健康专业实践教学改革，5月12日，医疗与护理学院在红安校区成功举办“健康烘焙，脍炙人口”主题烘焙技能比赛。活动融专业知识、实操技能和创意设计于一体，以赛促学、以赛促练、以赛促创，达到了良好的教学实践效果。

本次比赛以小组为单位展开比拼，各参赛小组自主查阅专业资料、研习烘焙原理、研讨配方科学配比，通过多次实操试验优化制作工艺，从优质原材料甄选、加工流程规范把控，到膳食营养合理搭配、风味口感优化提升，每个环节都力求最佳。参赛作品紧扣健康饮食理念，亮点十足：有的团队匠心制作低GI杂粮饼干，适配血糖敏感人群膳食需求；有的团队创新研发植物蛋白豆腐蛋糕，口感绵密细腻、营养均衡丰富；还有团队摒弃人工色素，采用天然果蔬粉调色，打造无添加、高颜值的彩虹烘焙点心，让健康食品兼具颜值与内涵。

比赛的同时，各参赛小组就面团发酵温控、烤箱火候把控、代糖食材口感差异等专业实操问题进行了深入探讨，指导老师结合专业知识现场答疑解惑，形成了教学相长的良好氛围。“这次比赛不仅掌握了健康烘焙的制作技巧，更在交流研讨中拓宽专业思路，收获了许多课本之外的实用实操经验。”参赛学生2503 班窦雅文深有感触地说道。

大赛指导老师表示，本次烘焙比赛，旨在引导学生立足专业视角，在保留美食风味的基础上进行配方改良与工艺创新，实现美味与健康兼顾，让烘焙食品契合大众健康生活需求。

此次主题烘焙比赛，既是一场创意与健康碰撞的美食盛宴，更是一堂理论与实践深度融合的沉浸式专业实践教学课。活动依托“做中学、学中做”的实践模式，有效锤炼了学生的动手实操能力、团队协作能力与创新设计能力，深化了食品营养学、食品加工工艺、食品感官评定等核心专业知识的融会贯通与灵活运用。下一步，学院将坚持以生为本、实践赋能的育人思路，不断丰富实践教学载体、创新人才培养模式，持续打造形式多元、内涵充实的实践教学活动，助力学生在实践中积累成长、在创新中锤炼本领，为服务健康中国建设培育更多高素质应用型食品营养专业人才。

(一审：刘梦瑶；二审：王雪莲；三审：吴争强)